11 удивительных фактов о Турции

Вы думаете, что Турция — это только all inclusive, шезлонг, айран и аниматоры в костюмах тигров? Ох, как же вы недооцениваете эту страну! Турция — это гигантский калейдоскоп культур, вкусов, запахов и историй. Здесь каждый камень, каждый глоток чая, каждый жест продавца на базаре — часть древнего кода, который можно разгадывать бесконечно.

Эксперты компании «99 Евро» много раз бывали в этой удивительной стране — и каждый раз привозили новые открытия. Вот 11 фактов, которые могут удивить даже бывалого туриста.

1. Чай — это национальный ритуал, а не просто напиток.

Турки пьют чай в маленьких прозрачных стаканчиках-тюльпанах, и это не просто эстетика — форма удерживает тепло, а ободок не обжигает губы. Чай предлагают везде: на базаре, в парикмахерской, в магазине ковров. Отказаться? Можно. Но в этот момент вы чуть-чуть рушите маленький мостик дружбы.

Кстати, та самая «тюльпановидная» чашка, или ince belli bardak, — сравнительно недавнее явление. Пить чай в Турции начали активно лишь в XX веке, когда кофе стал дорогим из-за сложностей с поставками. Чай оказался дешевле, проще в приготовлении и быстро вошел в культуру.

Совет: возьмите немного Турции с собой, купите аутентичный Rize çayı (чай из региона Ризе на Черноморском побережье). Он насыщенный, без лишней горечи. Популярен и Filiz çayı — более нежный, с тонким ароматом. В супермаркетах вы найдете привычный Lipton, но турки сами его пьют редко — лучше брать местные бренды Çaykur, Doğadan, Ofçay.

2. Турция — родина тюльпанов.

Да-да, Голландия их лишь «популяризировала». На самом деле тюльпаны привезли туда из Османской империи в XVI веке. Пик тюльпанового сезона — апрель, особенно первая и вторая недели месяца. В это время в Стамбуле проходит Фестиваль тюльпанов, и весь город превращается в цветочную галерею: миллионы цветов высаживают в парках, скверах и даже на разделительных полосах дорог.

Где смотреть: Эмирган — главный «тюльпановый» парк Стамбула, там десятки сортов и целые ковры из цветов; Гюльхане — исторический парк у подножия дворца Топкапы, где тюльпаны соседствуют с вековыми деревьями; Султанахмет — площадь перед Айя-Софией и Голубой мечетью весной превращается в завораживающую открытку.

Можно ли купить луковицы с собой? Теоретически — да, но есть нюанс. В Турции луковицы тюльпанов в сезон продают на рынках, в садовых магазинах и иногда прямо в парках, но в большинстве случаев они еще «в земле», а в продаже бывают уже просушенные осенью. Лучшее время покупки луковиц — сентябрь–ноябрь (в это время их выкапывают и продают для посадки). Весной можно найти цветущие тюльпаны в горшках, но перевозить их в самолете будет сложно. Перед ввозом луковиц стоит уточнить фитосанитарные правила: где-то требуется сертификат, а где-то запрещен ввоз живых растений без специального разрешения.

3. Здесь у каждого района — свой запах хлеба.

В Стамбуле, например, утром улицы наполняет аромат симита — бублика в кунжуте. Отправляться за свежим кругляшом лучше в аутентичные районы Бешикташ и Каракей. В районах Фатих и Кадыкей можно найти отличные лаваш и пиде (тонкий хлеб с начинкой). В Анатолии по утрам пахнет лепешками гезлеме с сыром и зеленью, которые часто жарятся на больших сковородах прямо на улице. В Анкаре и Измире популярны экмек — мягкий пшеничный хлеб. В прибрежных городах попробуйте хлеб из местных пекарен — он часто с оливковым маслом.

4. «Комфортная» дистанция общения тут меньше, чем у нас.

Турки стоят близко, могут дотронуться до плеча, положить руку на спину — и это не флирт, а проявление расположения. Однако классическое рукопожатие обычно принято только между мужчинами и мужчинами, а также между женщинами. А вот противоположному полу здороваться за руку необязательно — женщина может отказаться, если чувствует себя некомфортно. Объятия тоже чаще между близкими или друзьями одного пола. При сомнении — просто улыбнитесь и поздоровайтесь словесно, это будет воспринято спокойно.

Читайте также: Фрукты в Турции — какие плоды когда созревают

5. Кошки тут живут как в раю.

Стамбул — самый кошачий город мира, там тысячи уличных кошек, о которых заботятся жители. В каждом квартале есть «кошачьи домики» и миски с водой. Многие из них — под покровительством целого района. В Стамбуле даже сняли фильм «Kedi» — документалку про городских кошек.

Кошки в целом считаются в Турции символом уюта и чистоты, они свободно гуляют по кафе, магазинам и улицам. Собаки менее популярны, часто воспринимаются как охранники или домашние питомцы, но на улицах их меньше, чем кошек.

6. Торг на базаре — это не про жадность, а про уважение.

Если вы покупаете что-то и не торгуетесь — продавец может даже обидеться. Для него это часть игры и общения. Как правильно торговаться на турецком базаре: начинайте с улыбкой с предложения цены примерно вдвое ниже первоначальной. Не показывайте слишком сильный интерес, уходите, если цена не устраивает — продавец часто позовет вас обратно. Самое главное, торговаться дружелюбно и с уважением.

7. Местные обожают завтракать долго и разнообразно.

Оливки, сыр, мед, варенье, яйца, свежий хлеб, свежие помидоры и зелень… и это все на одном столе. Турецкий завтрак — не утренний прием пищи, а семейный ритуал.

Где попробовать настоящий турецкий завтрак? Лучшие места — маленькие уютные кафе в Стамбуле, особенно в районах Султанахмет и Каракей. Там можно устроить себе гастрономический марафон и почувствовать себя султаном хотя бы на утро. Присмотритесь в заведениям “kahvaltı salonu” — там завтрак делают с любовью (kahvaltı с турецкого «завтрак»).

8. Чаевые (бакшиш) — это не только про сервис.

В ресторане 10% — знак благодарности, а в отеле — еще и способ получать симпатичные фигурки из полотенец, лишние бутылки воды в номер и другие «секретные» позиции вне отельного меню.

В Турции зарплаты официантов и горничных обычно невысокие — порядка минимальной или чуть выше. Поэтому чаевые там не просто приятный бонус, а часть их дохода. Бакшиш оставляют почти всегда, обычно 5-10% в ресторанах, пару лир за уборку в отеле — и все счастливы.

Читайте также: 7 лучших пляжей Турции — где искать идеальные места для отдыха

9. Умение пить ракы — почти искусство.

Этот анисовый напиток разбавляют водой, употребляют с мезе и пьют медленно, часами, обсуждая все на свете. Да, турки — в основном мусульмане, но ракы — их традиционный анисовый напиток, с которым связаны встречи, разговоры и застолья. Пьют ее, как правило, мужчины (и все больше женщин тоже), особенно на вечерних посиделках.

Лучшие места для настоящей ракы — прибрежные рыбные рестораны в районах Бешикташ и Кадыкей в Стамбуле, а также на Эгейском побережье. Купить ракы с собой в Турции можно в супермаркетах и винных лавках, но надо быть старше 18 и помнить, что напиток не продают в обычных магазинах — только лицензированные точки.

10. Даже в жару суп обязателен.

Турки обожают чорбу — легкий суп. Летом — из йогурта и огурцов, зимой — наваристый чечевичный. Три самых популярных супа, которые стоит попробовать и увезти рецепт с собой: 1. Mercimek çorbası — красная чечевичная, вкуснейшая и простая похлебка, почти как домашний обед у бабушки. 2. Tarhana çorbası — суп из ферментированной смеси овощей и кисломолочного продукта, с характерным кисловатым вкусом. 3. Ezogelin — с булгуром, чечевицей и томатами, очень сытный и ароматный суп. Чтобы попробовать дома, возьмите с собой чечевицу, булгур, томаты в консервах и турецкие специи — зиру, паприку, мяту.

11. Здесь легко оказаться в центре праздника, даже не зная, что он идет.

Отголоски шумных свадеб, уличные концерты, детские праздники — все может начаться прямо на вашей улице. Турция — страна, где жизнь выливается на тротуары. Кстати, попасть на турецкую свадьбу туристу — почти как выиграть лотерею, но если приглашение есть — это незабываемый опыт с танцами, песнями и щедрой едой.

Для туристов лучше смотреть массовые праздники: Рамазан Байрам (Ураза-байрам) — праздник окончания поста с уличными гуляньями; Курбан Байрам — с традиционными обрядами и угощениями; Национальный день Республики 29 октября — парады и концерты. Эти события подарят атмосферу настоящей Турции и ее народного духа.

Турция — это не только пляж и «все включено». Это место, где за один день можно попасть в разные века, попробовать десятки вкусов и завести друзей, не зная языка. И поверьте, чем внимательнее вы будете к этим маленьким культурным нюансам, тем ярче и теплее будет ваш отпуск.